Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

   Affinato

   Invecchiato oltre 12 anni

    Attraverso i secoli, una tradizione di immutabile continuità ha consacrato

    le caratteristiche dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena che il

    disciplinare di produzione così riassume:

    “è un prodotto ottenuto da mosto d’uva cotto, maturato per lenta acetificazione

    derivata da naturale fermentazione e da progressiva concentrazione mediante

    lungo invecchiamento, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche.

    Ha un profumo caratteristico, fragrante, complesso ma ben amalgamato,

    penetrante di evidente ma gradevole ed armonica acidità. Di colore bruno

    scuro carico e lucente, manifesta la propria densità in una corretta

    scorrevole sciropposità. Il sapore caratteristico del balsamico, dolce ed

    agro, ben equilibrato con apprezzabile acidità e lieve riflesso di

    aromaticità ottenuta per influenza dei vari legni dei vaselli usati in acetaia,

    vivo, franco, pieno, vellutato, intenso e persistente, in buona armonia con i

    caratteri olfattivi che gli sono propri”.

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