Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena

   Affinato

   Invecchiato oltre 12 anni

    Eine jahrhundertelange Tradition hat den Balsamico-Essig aus Modena

    in seinen Eigenschaften geprägt. Die Herstellungsvorschriften beschreiben

    ihn wie folgt:"Es handelt sich hierbei um ein Produkt, das aus dem gekochten

    Most von Trauben gewonnen wird. Dieser Most reift dann langsam aufgrund

    des natürlichen Gärungsprozesses zu Essig und wird mit zunehmender

    Alterung immer konzentrierter, ohne dass jedoch zusätzliche Aromastoffe

    hinzugefügt werden. Der Balsamico-Essig hat einen für ihn charakteristischen

    Duft, der komplex, aber im Ganzen sehr harmonisch ist. Er hinterläßt einen

    eindringlichen, aber dennoch harmonischen Säuregeschmack.

    Die Farbe ist leuchtend dunkelbraun; die Konsistenz fast sirupartig.

    Der für den Balsamico-Essig charakteristische Geschmack - süßsauer - ist

    gut ausgewogen mit angenehmer Säure und leichtem Aroma, das sich aus dem

    Zusammenspiel der verschiedenen Holzsorten der Behälter ergibt, in die der

    Balsamico-Essig gefüllt wird: lebendig und ehrlich, voll, sanft, intensiv und

    nachdrücklich und im Einklang mit seinen geschmacklichen Eigenschaften. "

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